Birkenstock est une marque allemande de sandales. Elle existe depuis 1774, créée par Johann Adam Birkenstock.
En 1896, l'arrière-arrière-petit-fils du créateur a l'idée de confectionner une semelle très confortable dans laquelle le pied serait bien soutenu. Un "lit de pied".
C'est ainsi que la réputation de Birkenstock, d'offrir un soutien plantaire exemplaire, se fera.
Lors de la Seconde Guerre Mondiale, on les trouve aux pieds des soldats blessés, commandés par l'hôpital Franfurt-Friedrichsheim pour soulager la démarche de ceux-ci.
La sandale fait son entrée en Amérique en 1960. L'entreprise pense désormais aussi qu'il peut chausser le lambda.
Les modèles évoluent dans les années 1990 et dans les années 2010, la mode s'en empare. Elle devient cool.